Milk Quality, Artificial Milk and Challenges in Pakistan
Milk is one of the most complete and nutritious foods for humans. However, in today’s market, understanding the quality of milk has become as important as drinking it. Before buying or consuming milk, every consumer should know where it comes from and whether it is genuinely produced from healthy animals or prepared through adulteration.
Milk Consumed Around the World
Although in some parts of the world, the milk of a few other animals including donkeys, horses, deer and others is also part of the human diet, cow’s milk is consumed the most worldwide. Along with this, the use of buffalo, sheep, goat and camel milk is also common.
Milk Preferences in Pakistan
In Pakistan, the most preferred milk is buffalo. After this comes cow’s milk. Sheep, goat and camel milk are also used, but not very much. Along with happiness and satisfaction, that house also feels pride where pure buffalo milk is available. If cow’s milk is mixed with buffalo milk, it is also liked. If it is forced, the use of water in their milk is also tolerated. If in some place, sheep and goat milk is mixed with cow and buffalo milk, it can also be acceptable. Yes, if there is no concept of any animal along with cow, buffalo, sheep, goat and camel, and milk is also produced and even if it is thick, good and pure, then one must think.
Milk and Other Dairy Products Producers and Suppliers – Types, Benefits, and Uses in Pakistan
The Changing Dairy Farming Landscape
There was a time when every household in rural areas had an animal, milk was plentiful, while selling it was considered taboo. Times have changed and changed. Today, there are small farmers with a few animals, and large farmers with many animals.
If we look at commercial farms, there are small farms with a few animals, medium farms with a few hundred animals, as well as corporate dairy farms with thousands of animals. Some give milk to milkmen, some deliver it to a shop, some have tied up with suppliers in big cities, and some are giving milk to milk companies. Now, along with setting up their own outlets and brands, commercial farms have also started supplying milk to homes in big cities. But unfortunately, no one is happy.
Pure Milk Requires Healthy Animals
They all have milk, and that too, pure and genuine. Now, to produce genuine and pure milk, it is necessary to have an animal. The mere presence of the animal is not enough, a suitable place for it to live, facilities for its comfort, necessary measures to prevent disease and quality food for its milk are also needed.
The Challenge Faced by Honest Dairy Farmers
The animal owner wants to get maximum milk at minimum cost and that is what he strives for. But unfortunately, he does not get the fruits of this effort. He will get the price only when his milk has value. But where there is the art of making several liters from one liter, the art of thickening thin milk, the art of making the same milk shiny and above all, where milk is prepared without the animal, what will be the value of his milk? When his thing has no value, then how can he be prosperous?
Declining Livestock and the Rise of Artificial Milk
The Punjab government says that the number of animals is decreasing, their productivity is decreasing, small farmers are running away from milk work, milk storage chillers are lying on the shelves of junkyards, the identity of milk supply vehicles has been erased. But along with the demand for milk, the supply is increasing.
Dried milk comes from outside… not only dried but also poor dried milk. It comes in large quantities. Its quantity is increasing. It is not used in big companies, it is also sold in ordinary shops. It is substandard, there is no check. Anyone who wants it can take a packet, mix it in hot water, add some other impurities and make milk and sell it.
World Milk Day and the Need to Protect Local Milk
A few days ago, World Milk Day was celebrated all over the world. The aim was to make the common people aware of the importance of milk. Where poison is being drunk instead of milk, what will this day do?
This day was also celebrated at the University of Veterinary and Animal Sciences, Lahore and Shaheed Benazir Bhutto University of Veterinary and Animal Sciences. It is possible that some small ceremony was held somewhere else. But the real achievement belongs to the Vice Chancellor of Veterinary University Lahore, Prof. Dr. Talat Naseer Pasha, who launched an effective campaign before the budget and emphasized that the duty on dried milk coming from abroad should be increased so that the importance of our local milk can be increased.
In this regard, the personal efforts of Secretary Livestock Punjab Naseem Sadiq are also commendable. Earlier, the Ministry of National Food Security and Research had also recommended 100% duty on dried milk. The good thing is that all these efforts seem to be bearing fruit.
Conclusion
Whether the duty on dried milk increases further or not, it is important for all of us that whenever we drink milk, we must take a look at what we are drinking.
تازہ دودھ، نظام، پروفیشنلز اور پالیسی ساز ۔۔ مضامین نو ڈاکٹر محمد جاسر آفتاب
دودھ ضرور پئیں مگر تھوڑا دیکھ کر
ڈاکٹر محمد جاسر آفتاب
اگرچہ دنیا کے کچھ حصوں میں گدھی، گھوڑی، ہرن سمیت چند دوسرے جانوروں کا دودھ بھی انسانی خوراک کا حصہ ہے مگردنیا بھر میں سب سے زیادہ گائے کا دودھ پیا جاتا ہے ۔ اس کے ساتھ ساتھ بھینس ،بھیڑ، بکری اور اونٹ کے دودھ کا استعمال بھی عام ہے۔ پاکستان میں سب سے زیادہ پسند کیا جانے والا دودھ بھینس کا ہے۔ اس کے بعد گائے کی باری آتی ہے۔ بھیڑ، بکری اور اونٹنی کے دودھ کا بھی استعمال ہے مگر بہت زیادہ نہیں۔ خوشی اور اطیمنان کے ساتھ ساتھ وہ گھر فخر بھی محسوس کرتا ہے جہاں بھینس کا خالص دودھ میسر ہو ۔ اگر بھینس کے دودھ میں گائے کا دودھ مل جائے تو بھی پسند کر ہی لیا جاتا ہے۔ مجبوری میں ان کے دودھ میں پانی کا استعمال بھی برداشت ہوتا ہے۔ اگر کسی جگہ بھیڑ بکری کا دودھ گائے اور بھینس کے دودھ کے ساتھ ملا ہو تو بھی قابلِ قبول ہو سکتا ہے۔ ہاں اگر گائے بھینس بھیڑ بکری اونٹنی کے ساتھ ساتھ کسی بھی جانور کا تصور ہی نہ ہو اور دودھ بھی پیدا ہو جائے اور ہو بھی گاڑ ھا ، اچھا اور خالص، تو پھر سوچنا ضرور چاہئے۔
ایک وقت تھا کہ دیہی علاقوں میں ہر گھر میں جانور موجود ہوتا، دودھ کی بہتات ہوتی جبکہ اس کا فروخت کرنا معیوب سمجھا جاتا ، وقت بدلا اور بدلتا گیا۔ آج چھوٹا فارمر ہے جس کے پاس چند جانور ہیں، بڑے فارمر ہیں جن کے پاس جانور زیاد ہ ہیں۔ اگر کمرشل فارموں کی طرف نظر دوڑائیں تو چند جانوروں والے چھوٹے فارم اور چند سو جانوروں پر مشتمل درمیانے فارموں کے ساتھ ساتھ ہزاروں جانوروں پر مشتمل کارپوریٹ ڈیری فارم بھی موجود ہیں۔ کوئی دودھی کو دودھ دیتا ہے، کوئی کسی دوکان پر پہنچا دیتا ہے، کسی نے بڑے شہروں میں سپلائی کرنے والوں سے باندھ کر رکھی ہے اور کو ئی دودھ والی کمپنیوں کو دودھ دے رہا ہے، ابھی کمرشل فارموں نے اپنے آؤٹ لیٹس اور برینڈز بنانے کے ساتھ ساتھ بڑے شہروں میں گھروں کی سپلائی کا سلسلہ بھی شروع کر رکھا ہے۔ مگر بد قسمتی سے خوش کوئی بھی نہیں۔
ان سب کے پاس ہے دودھ اور وہ بھی خالص اور اصلی۔ اب اصلی اور خالص دودھ پیدا کرنے کے لئے جانور کا ہونا ضروری ہے ۔ صرف جانور کی موجودگی سے کام نہیں چلتا، اس کے رہنے کے لئے مناسب جگہ، اس کے آرام کے لئے سہولیات ، بیماری سے بچاؤ کے لئے ضروری اقدامات اور اس کے دودھ دینے کے لئے معیاری خوراک کی بھی ضرورت ہے۔جانور والا چاہتا ہے کہ کم سے کم لاگت میں زیادہ سے زیادہ دودھ حاصل کرے اور اسی کے لئے وہ کوشاں ہے ۔ مگر افسوس کہ اس کو اس کوشش کا پھل نہیں ملتا ۔ اس کو تو قیمت تب ملے گی جب اس کے دودھ کی اہمیت ہو گی۔ لیکن جہاں ایک لیٹر سے کئی لیٹر بنانے کا فن ، پتلے دودھ کو گاڑھا کرنے کا فن، اسی دودھ کو چمکدار بنانے کا فن آتا ہو اور سب سے بڑھ کرجہاں جانور کے بغیر ہی دودھ تیار ہو جاتا ہو وہاں اس کے دودھ کی اہمیت کیاہو گی؟ جب اس کی چیز کی کوئی وقعت ہی نہیں تو پھر وہ کیسے خوشحال ہو ؟
حکومتِ پنجاب کہتی ہے کہ جانوروں کی تعداد گھٹ رہی ہے، ان کی پیداورمیں کمی آرہی ہے، چھوٹا فارمر دودھ کے کام سے بھاگ رہا ہے، دودھ سٹور کرنے والے چلر کباڑیوں کی دودکانوں پر پڑے ہیں، دودھ سپلائی کرنے والی گاڑیوں پر سے شناخت مٹ چکی ہے ۔ مگر دودھ کی مانگ کے ساتھ ساتھ سپلائی میں اضافہ ہو رہا ہے۔ باہر سے خشک دودھ آتا ہے ۔۔۔ صرف خشک ہی نہیں بلکہ گھٹیا خشک دودھ بھی ۔۔ بڑی تعداد میں آتا ہے ۔۔ اس کی مقدار میں اضافہ ہوتا چلا جا رہا ہے ۔۔ بڑی کمپنیوں میں استعمال تو الگ، عام دوکانوں پر بھی فروخت ہوتا ہے ۔۔ غیر معیاری، کوئی چیک نہیں۔ جس کا جی چاہے ایک پیکٹ لے ،گرم پانی میں مکس کرے، کچھ اور گند ملائے اور دودھ بنا کر بیچ دے۔
چند دن قبل دنیا بھر میں دودھ کا عالمی دن منایا گیا۔ مقصد تھا کہ عام لوگوں کو دودھ کی اہمیت سے آگاہ کیا جائے ۔ جس جگہ دودھ کی جگہ زہر پیا جا رہا ہو وہاں یہ دن کیا کرے گا ۔ یونیورسٹی آف ویٹرنری اینڈ اینمل سائنسزلاہوراور شہید بے نظیر بھٹو یونیورسٹی آف ویٹرنری اینڈ اینیمل سائنسز میں بھی اس دن کو منایاگیا ۔ ہو سکتا ہے کہ کہیں اور بھی کوئی چھوٹی موٹی تقریب منعقد ہو ئی ہو۔ مگر اصل کارنامہ ویٹرنری یونیورسٹی لاہور کے وائس چانسلر پروفیسر ڈاکٹر طلعت نصیر پاشا کاہے جنہوں نے بجٹ سے پہلے ایک مؤثر کمپین کا آغاز کیا اور اس بات پر زور دیا کہ باہر سے آنے والے خشک دودھ پر ڈیوٹی کو بڑھایا جائے تاکہ ہمارے لوکل دودھ کی اہمیت میں اضافہ ہو سکے ۔ اسی حوالے سے سیکرٹری لائیوسٹاک پنجاب نسیم صادق کی ذاتی کوششیں بھی قابلِ ستائش ہیں ۔ اس سے پہلے منسٹری آف نیشنل فوڈ سیکیورٹی اینڈ ریسرچ کی جانب سے خشک دودھ پر 100% ڈیوٹی کی سفارش بھی کی جا چکی ہے۔ اچھی بات یہ ہے کہ یہ سب کوششیں رنگ لاتی نظر آ رہی ہیں۔
خشک دودھ پر ڈیوٹی مزید بڑھے یا نہ بڑھے ایک طرف ، ہم سب کے لئے ضروری ہے کہ جب بھی دودھ پئیں ، تھوڑا دیکھ ضرور لیا کریں کہ کیا پی رہے ہیں!
